Grekiska färsbiffar med klyftpotatis
Grekiska färsbiffar:
400 g nötfärs
Rivet skal från 1 citron
Färsk persilja (jag tog lite på känn bara, men ca 1/2 dl)
Salt, peppar
Lite olivolja
Forma till små avlånga bollar och stek på så att de får en gyllenbrun färg.
Klyftpotatis:
8 potatisar
Färsk rosmarin
Flingsalt och peppar
Olivolja
Skala och dela potatisen i klyftor (jag gjorde 8 klyftor av en medelstor potatis). Koka upp vatten med lite salt i. När vattnet kokar, släng i potatisklyftorna och låt de koka i 5 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg sedan potatisklyftorna på en plåt och håll lite olivolja, salt och peppar över. Ställ sedan potatisarna med "spetsen" uppåt. Ställ in potatisen i 20 minuter. Ta ut potatisen och strö över färsk rosmarin. Ställ in potatisen i ugnen i 5 minuter till.
Tillbehören vi hade var tomatsallad, stekt haloumi och tzatziki.
Tomatsallad:
2 Tomater
1/2 Rödlök
1 Avokado
Olivolja
Balsamvinäger
Hacka tomaten och avokadon i mindre bitar, och rödlöken i "båtar". Håll över lite olja och balsamvinäger.
Tzatziki:
5 dl grekisk yoghurt
1 gurka
Salt, peppar
Olivolja
4 vitlöksklyftor
Riv gurkan fint, lägg den i en skål och salta lite över den. Låt den stå i 5-10 minuter och häll den sedan i en sil så att den får rinna av. Hacka vitlöksklyftorna fint eller pressa och blanda ihop alltihopa.
Haloumi:
Vi köpte en lite bit haloumi och stekte på bara. Vi delade den förstås i mindre skivor först.
Voilá!
Tagliatelle med kyckling & champinjonsås!
Dagens middag blev ett eget påhitt. Vi hade inte så extremt mycket hemma och ingen av oss orkade gå och handla. Så det fick bli det vi hade hemma, "man tager vad man haver" Eller hur? ;) Men det blev faktiskt rätt gott. Här har ni receptet om ni skulle få för er att testa.
Marinad
Soya
Olivolja
Salt
Peppar
Chilipulver
(Lite) ketchup
Andra kryddor efter önskemål, vi använde basilika, wokkrydda och vitlökspeppar.
Pastasås
4 dl mjölk
2 msk mjöl
1 dl vatten
1 buljontärning
Salt
Peppar
Ca. 5 champinjoner
Några körsbärstomater
Kycklingfilé
Tagliatelle
1. Börja med att sätta på ugnen på ca 175 grader. Skär sedan upp kycklingen i lagom stora bitar. Bland ihop marinaden i en liten skål och lägg i kycklingen så att den får suga åt sig lite.
2. Plocka fram och skölj av tomaterna och champinjonerna. Hacka upp champinjonerna i lagom bitar.
3. När ugnen har blivit varm så lägger du in kycklingarna på ett galler mitt i ugnen.
4. Blanda mjölken och mjölet, samt tillsätt salt och peppar i en kastrull. Koka upp såsen, så att den tjocknar lite. Tillsätt sedan buljontärningen, vattnet och champinjonerna. Här kan du också passa på att vända på kycklingen.
5. Häll upp vatten till pastan och tillsätt lite olivolja i vattnet, låt det sedan koka upp. Precis innan man lägger i pastan så kan man lägga ner körsbärstomaterna i pastasåsen, så hinner de mjukna lagom mycket.
6. Klart! Man kan hälla på såsen direkt på pastan om man vill eller ha såsen vid sidan av. Vi valde att ha såsen vid sidan av som ni ser på bilden nedan!
Ja, jag vet. Jag är liten i maten. Ser ni förresten att det ryker om kycklingen? ;)
Perfekt sås till grillat: Diablo
Diablo, detta recept räcker ungefär till 4 portioner
- 2 dl creme fraiche.
- 2 msk rödvinsvinäger.
- 2 msk ljus sirap.
- 1 vitlöksklyfta.
- 2 tsk sambal olek.
- 2 msk persilja.
Egentligen har det ingen större betydelse i vilken ordning man har i ingredienserna, jag följde ordningen som de står i och blandade noggrant mellan varje ingrediens, så att den skulle bli väl omrörd. Ett tips är att ni gör såsen lite tidigare innan ni ska äta den, då får den ännu godare smak. Hoppas att ni gillade receptet.
Kycklingsallad med pasta
Tikka Masala
Ingredienser (4 portioner):
300 g kyckling
½ hackad röd chili
3 dl grädde
3 st salladslökar
1 paprika röd/gul
3 msk tomatpuré
1 msk hackad ingefära
½ hackad koriander
1 hackad vitlöksklyfta
2 tsk garam masala
4 dl basmatiris
kardemumma, hela kärnor
1 kanelstång
gurkmeja
Raita:
½ gurka
1 burk matlagningsyoghurt
½ dl mynta
ev. vitlök
Gör såhär:
1. Mät upp riset och lägg det i dubbla mängden kallt vatten, 8 dl. Tillsätt kanelstång, några kardemummakärnor och lite gurkmeja. Salta lätt och låt det koka upp.
2. Bryn kycklingen i smör. Tillsätt vitlök och de hackade grönsakerna. Krydda med garam masala, koriander och ingefära.
3. Häll i grädden och tomatpurén. Smaka av med salt och peppar.
4. Raita: strimla gurkan och blanda den med matlagningsyoghurten. Strimla myntan och blanda i. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera kycklingen tillsammans med det kryddiga riset och raitan och eventuellt lite naanbröd (finns att köpa i välsorterade butiker eller specialaffärer).
Varm hallonsås med vaniljglass
Så då började jag fundera på vad vi skulle göra eftersom det finns två hinder: jag mår inte bra och jag har nästan inga pengar.
Då kom jag på att det är en toppenidé att hyra en film och äta någon god efterrätt. Det ligger inte så mycket ansträngning i det hela, och det är billigt. Vad för film har jag inte kommit på ännu, men däremot har jag kommit på att jag ska köpa vaniljglass och göra varm hallonsås till! Det är ju liksom hur gott som helst! (Hoppas att Jonas inte läser det här nu, då blir ju allt förstört eftersom det ska vara en överraskning!)
Här har ni receptet:
Ingredienser
Vaniljglass
1 paket frysta hallon
½ dl socker (så att det blir lite sötma)
Och det är hur enkelt som helst att göra.
Det är bara att hälla i hallonen och sockret i en kastrull, låta det puttra lite. Och klart! Och sen ska det självklart serveras medan såsen ännu är varm!
Cheesecake
Något jag skulle rekommendera också är att man smälter lite smör eller margarin, blandar det med digestivekexen och häller i lite kanel. Sen trycker man ihop det till en hård massa i botten och låter det stå i ugnen runt 10 minuter, på 100 grader.
Det blir också jättegott om man häller i en tesked vaniljsocker i "smeten" (med grädde, ägggulorna, sockret och philadelphiaosten). Man kan också toppa med någon god frukt, passionsfrukt brukar vara hur gott som helst att ha!
Ingredienser:
3 st äggulor
2 dl socker
120g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
4 st digestivekex
Gör såhär:
1. Vispa äggulor och socker. Smula och rör ner philadelphiaosten. Vispa sedan grädden och blanda i.
2. Smula digestivekexen botten och häll på smeten. Sätt sedan in i frysen i två timmar, klart!
Ett annat tips som jag kan ge, som en riktig passionsfrukt-älskare är att passionsfruktens skal ska vara buckligt. Ju buckligare skal, ju mognare och godare frukt!
Gulaschsoppa
Ingredienser:
200 g fransyska, fint tärnad
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, hackade
3 st tärnade potatisar
2 msk tomatpuré
1 st morot, tärnad
1 msk vetemjöl
1 tsk kummin
1 tsk mejram
0.5 dl paprikapulver
0.5 st citron, rivet skal och saft
2 st nejlikor
1 liter buljong (tärningar+vatten)
2 dl grovt salt
2 st hela vitlökar
smör eller olja till stekning
ev. gräddfil till servering
bröd
Gör såhär:
1. Tärna grönsakerna och lägg dem i en skål.
2. Tärna köttet och fräs det i en stekpanna med smör eller olja.
3. Tillsätt de tärnade grönsakerna tomatpuré, mjöl, kryddor och citron. Fräs en stund och häll sen i buljong.
4. Låt soppan sjuda under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar. Sätt ugnen på 200 grader efter ungefär halva tiden.
5. Ställ in de hela vitlökarna på en saltbädd och baka dem i cirka 25 minuter. Det blir allra godast med färsk vitlök men torkad och sent skördad går också bra.
6. Servera soppan med den ugnsbakade vitlöken, ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.
Ser det inte helt underbart gott ut?
Det ursprungliga receptet hittar ni här
Citronfromage
Här har ni ett helt underbart recept för 6 portioner:
2st gelatinblad
2st citroner (skal+saft)
3st äggvitor (+ 1dl strösocker)
3st äggulor (+3/4dl strösocker)
3dl vispgrädde
Garnering: citronskal
Gör såhär:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
2. Ljumma upp citronsaften, smält gelatinbladen i den och
låt kallna.
3. Skilj äggen och vispa vitorna till fast skum och tillsätt sockret under vispning.
4. Vispa gulorna med socker och citronskal. Rör ner gelatinlösningen när den börjar bli simmig. Vispa grädden för sig.
5. Vänd ihop äggulevispet med vitorna och grädden.
6. Lägg upp fromagen, kyl den ett par timmar och servera den dekorerad med citronskalsstrimlor.
Receptet är taget från Allt om Mat
Enjoy!
